เกล็ดเล็ก เกล็ดน้อย ในการเคี่ยวน้ำซุปเพื่อลูกรัก

31 March 2014
15860 view

สำหรับเด็กวัยเริ่มทานอาหาร น้ำซุปถือเป็นสิ่งสำคัญมิใช่น้อย นอกจากคุณค่าทางอาหารที่ลูกได้แล้ว เรายังนำน้ำซุปนั้นมาประกอบอาหารในการปรุงเมนูอื่นๆได้อีก น้ำซุปจะช่วยลดความหนืดของอาหารลูก ทำให้กลืนง่าย รสชาติอาหารกลมกล่อม สำหรับคุณแม่ที่มีลูกอ่อน ที่มีเวลาน้อยแต่ อยากปรุงอาหารให้ลูกเอง  โดยไม่อยากพึ่งอาหารสำเร็จรูป วันนี้เราแนะนะวิธีการเคี่ยวน้ำซุปเก็้บไว้ให้ลูก ใช้ปรุงอาหารได้หลายๆมื้อค่ะ หมอบอกว่าให้เริ่มจากซุปไก่เพราะเด็กจะแพ้กันน้อยกว่าซุปกระดูกหมู ส่วนตัวแล้วแอดมินไม่ชอบให้ลูกกินไก่เท่าไหร่เพราะมันมีฮอร์โมนเร่งโตเยอะ สุดท้ายก็เริ่มด้วยไก่ก่อน แล้วก็สลับเป็นหมู แต่ก็ใช้หมูเป็นหลักค่ะ นานๆทีค่อยเปลี่ยนเป็นไก่

อุปกรณ์ต้มซุป
หม้อต้มซุป  เค้า ว่าหม้อเหล็กมันจะเหมาะกับการต้มซุปเพราะความร้อนมันแรงดี ต้มแล้วน้ำก็ไม่หดมาก แต่จริงๆ แล้วสามารถใช้หม้ออะไรก็ได้ ดูขนาดให้พอเหมาะค่

เนื้อสัตว์
สามารถ ซื้อตามห้างสรรพสินค้า เลือกให้สะอาดถูกสุขอนามัย  ถ้าทำน้ำซุปกระดูกหมูสามารถเลือกซื้อแบบกระดูกหมูเส้นๆ เพราะตอนต้มจะดูมันน้อยกว่ากระดูกหมูแบบต้มซุป  หากถ้าเป็นไก่ก็สามารถเลือกน่องไก่ใหญ่หรือน่องเล็กมาต้มก็ได้ค่ะ จะไม่ใช้โครงไก่ เพราะโครงไก่จะมันไป

ถ้วยเก็บซุป  

เนื่อง จากเราจะใช้เวลาต้มซุปประมาณ 2 ชั่วโมง ต้มเสร็จแล้วจะตักแบ่งใส่ถ้วยเท่าปริมาณที่จะใช้ในแต่ละวัน แล้วฟรีซไว้สำหรับ 7 วัน ถ้วยที่ใช้เก็บให้เลือกแบบที่มีฝาบิดมิดชิด

วิธีต้มซุป

ขั้นตอนที่ 1  ล้างกระดูกที่จะต้มก่อน

ขั้นตอนที่ 2  ใส่กระดูกกับน้ำลงไปในหม้อ // หรือใส่ผักเพิ่มตามใจชอบ

ขั้นตอนที่ 3  เปิดไฟกลางๆ ต้มให้กระดูกกับน้ำสุกไปพร้อมๆกัน ขั้นตอนนี้บางคนบอกว่า ให้ต้มน้ำให้เดือดก่อนแล้วค่อยใส่เนื้อสัตว์ลงไป เพราะไม่งั้นจะคาว  จากการศึกษาเค้าว่าถ้าเราเอาใส่ไปตอนที่น้ำเดือดแล้ว เนื้อมันจะรัดตัวทันที ทำให้ไขมันหรือโปรตีนที่อยู่ในกระดูกมันออกมายากกว่า เค้าแนะนำให้ต้มไปพร้อมๆกัน

ขั้นตอนที่ 4  พอน้ำเดือด ก็ช้อนฟองออกให้หมด แล้วเปิดไฟให้อ่อนที่สุด

ขั้นตอนที่ 5  เปิดไฟอ่อนทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง เพื่อให้ไขมันและโปรตีนต่างๆออกมาที่ตัวซุปค่ะ ( จริงๆแล้วอาจจะใช้เวลานานกว่านี้ หรือเร็วกว่านี้ก็ได้ เอาตามสะดวกค่ะ )

ขั้นตอนที่ 6  พอครบ 2 ชม.แล้ว ก็ปิดไฟเปิดฝาหม้อเผยอไว้ รอให้เย็น

ขั้นตอนที่ 7  พอซุปเย็นแล้วก็ตักแบ่ง ขนาดพอดีที่จะใช้ในแต่ละวันใส่ถ้วย แล้วนำเข้าช่องฟรีซค่ะ เขียนป้ายแท็กบอกวันที่ทำไว้ด้วยนะคะ

เรียบเรียงโดย  : Mamaexpert Editorial Team

  • No tag available

บทความที่เกี่ยวข้อง