สูตรแหนม รสอร่อยกลมกล่อม

22 March 2016
545 view

แหนมสูตรที่ 1

     – เนื้อหมู 1 กิโลกรัม
     – หนังหมู 30 กรัม
     – ข้าวเหนียวสุก 100 กรัม
     – กระเทียม 100 กรัม
     – เกลือ 20 กรัม
     – เกลือไนเตรท ไนไตรท์ (ผงเพรก) 0.5 กรัม
แหนม2

แหนมสูตรที่ 2

     – เนื้อหมู 12 กิโลกรัม
      – หนังหมู 7 กิโลกรัม
     – เกลือ 400 กรัม
     – เกลือไนเตรท ไนไตรท์ (ผงเพรก) 40 กรัม
     – รีกัลเบส 40 กรัม
     – น้ำตาลทราย 40 กรัม
     – กระเทียม 800 กรัม
     – ข้าวเหนียวสุกหรือข้าวสวย 500 กรัม
     – พริกขี้หนูสวน 500 กรัม
แหนม

วิธีทำ

  1. นำเนื้อบดแล้วผสมเครื่องปรุง คือ เกลือ ข้างสุก รีกัลเบส โซเดียมไนเตรท ไนไตรท์ น้ำตาลทราย กระเทียมตามสูตร นวดจนเหนียวหรือเป็นก้อนไม่ติดมือ แล้วเติมหนังหมู และนวดต่อให้ เข้ากัน สำหรับแหนมบางชนิดมีการเติมพริกขี้หนูเพื่อให้มีรสเผ็ด
  2. แหนมเมื่อนวดได้ที่แล้วนำไปปั้นเป็นก้อน ห่อด้วยพลาสติกหรือห่อด้วยใบตองกล้วยสด มัดให้ แน่นด้วยยาง เชือก หรือตอก (ถ้าใช้ใบตองกล้วยสด) เพื่อไล่อากาศภายใน
แ
ขอบคุณ :  สูตรแหนม( by ครัวห้องเต้ )
ขอขอบคุณภาพประกอบ : คุณ Suphatcha Ruangnuch

บทความที่เกี่ยวข้อง