สูตรแหนม รสอร่อยกลมกล่อม

22 March 2016
16349 view

สูตรแหนม

สูตรแหนมหมูที่ 1

  1. เนื้อหมู 1 กิโลกรัม
  2. หนังหมู 30 กรัม
  3. ข้าวเหนียวสุก 100 กรัม
  4. กระเทียม 100 กรัม
  5. เกลือ 20 กรัม
  6. เกลือไนเตรท ไนไตรท์ (ผงเพรก) 0.5 กรัม
แหนม2

สูตรแหนมหมูที่ 2

  1. เนื้อหมู 12 กิโลกรัม
  2. หนังหมู 7 กิโลกรัม
  3. เกลือ 400 กรัม
  4. เกลือไนเตรท ไนไตรท์ (ผงเพรก) 40 กรัม
  5. รีกัลเบส 40 กรัม
  6. น้ำตาลทราย 40 กรัม
  7. กระเทียม 800 กรัม
  8. ข้าวเหนียวสุกหรือข้าวสวย 500 กรัม
  9. พริกขี้หนูสวน 500 กรัม
แหนม

วิธีทำแหนมหมูแต่ละสูตร

  1. นำเนื้อบดแล้วผสมเครื่องปรุง คือ เกลือ ข้างสุก รีกัลเบส โซเดียมไนเตรท ไนไตรท์ น้ำตาลทราย กระเทียมตามสูตร นวดจนเหนียวหรือเป็นก้อนไม่ติดมือ แล้วเติมหนังหมู และนวดต่อให้ เข้ากัน สำหรับแหนมบางชนิดมีการเติมพริกขี้หนูเพื่อให้มีรสเผ็ด
  2. แหนมเมื่อนวดได้ที่แล้วนำไปปั้นเป็นก้อน ห่อด้วยพลาสติกหรือห่อด้วยใบตองกล้วยสด มัดให้ แน่นด้วยยาง เชือก หรือตอก (ถ้าใช้ใบตองกล้วยสด) เพื่อไล่อากาศภายใน
แ
ขอบคุณ :  สูตรแหนม( by ครัวห้องเต้ )
ขอขอบคุณภาพประกอบ : คุณ Suphatcha Ruangnuch