วิธีทำ ไข่ตุ๋นนมสด

03 March 2016
4518 view

c7

ส่วนผสม
1.ไข่ไก่ 5 ฟอง
2.นมสด 2 1/2 ถ้วยตวง
3.กุ้งสด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 3-4 ตัว
4.กุ้งสด ปอกเปลือกไว้หาง ผ่าหลังลึก แต่ไม่ทะลุนะคะ 8 ตัว
5.ซีอิ๊วขาว 5 ช้อนชา
6.เกลือป่น 1 ช้อนชา
7.แครอทหั่น 1/2 หัว
8.ใบต้นหอมซอย 2-3 ใบ
9.มันกุ้ง สำเร็จรูป 1 ช้อนโต๊ะ (ถ้าไม่มี รีดออกจากหัวกุ้งเลยนะคะ)

c2

ป.ล.1 กรณีทำน้อย
ไข่ไก่เบอร์ 0 2ฟอง/นมสด 1ถ้วยตวง/ซีอิ๊วขาว 2ช้อนชา/เกลือ 1/2 ช้อนชา (ไม่เต็มช้อน) ตามนี้ค่ะ

ป.ล.2 แพ้กุ้ง เปลี่ยนเป็นหมู / ไก่ ได้นะคะ

ป.ล.3 ส่วนผสมที่ให้ไว้เป็นของไข่ตุ๋นนมสดชามนี้นะคะ ใครอยากได้รสอ่อนหรือเข้มกว่านี้ก็ปรับลด-ปรับเพิ่มเครื่องปรุงเอาตามความชอบเลยค่ะ

วิธีทำ

c3

1.ตอกไข่ใส่ชาม คนด้วยตะเกียบ แล้วใส่นมสดลงไป คนให้เข้ากัน แล้วปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว และเกลือ คนให้เข้ากัน (ตรงนี้ใครจะกรองก็ได้นะคะ กรอง 1-2 รอบ เนื้อจะได้เนียนๆ) แต่วันนี้ไม่ได้กรองนะคะ

2.ใส่กุ้งสับและแครอทลงไป คนให้เข้ากัน ช้อนฟองด้านหน้าออกให้หมดด้วยนะคะ แล้วพักไว้

c4

3.ตั้งน้ำให้เดือด แล้วเอาไข่ลงไปตุ๋น รอให้หน้าไข่ตึงๆ ตอนนึ่งแง้มฝาไว้เล็กน้อยด้วยนะคะ

c5

4.ใส่มันกุ้งลงไปตรงกลาง แล้วเบาไฟลงนะคะ จากนั้นปิดฝา แล้วตุ๋นต่อไป ลองเช็คไข่ด้วยไม้ปลายแหลม จิ้มไม้ลงไปให้ถึงก้นถ้วยเลยนะคะ สังเกตุถ้ามีไข่ติดไม้มาเล็กน้อย คือใกล้สุกแล้ว ให้วางกุ้งที่เราเตรียมไว้ลงไป ปิดฝาแล้วนึ่งต่อ จนกุ้งเปลี่ยนเป็นสีส้ม แล้วโรยต้นหอมซอยลงไป ปิดฝาอีกที พอใบหอมซอยเริ่มใส ปิดแก๊สได้เลยค่ะ แค่นี้ก็เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ

c6 c1

ขอบคุณรูปภาพและสูตรอาหารจาก เพจ ทำเองอร่อยจัง By Tu Sureewan

บทความที่เกี่ยวข้อง