เมนูลูกรัก : มันข้าวตุ๋นปลาช่อน

24 July 2015
3035 view

เมนูลูกรัก : มันข้าวตุ๋นปลาช่อน เหมาะสำหรับลูกรักวัย 8 เดือนขึ้นไป 

เมนูมันข้าวตุ๋นปลาช่อน เป็นเมนูที่กลมกล่อมมาก ไม่คาวอย่างที่คิด เมื่อคุณแม่เห็นคำว่าปลาช่อนก็แคบคิดใช่ไหมคะว่าเอ๊ะจะคาวไหม Mama Expert มีเคล็ดลับดับคาวค่ะ อย่างที่ทราบโปรตีนจากเนื้อปลาเหมาะมากสำหรับเด็กๆเพราะย่อยง่าย มีโอเมก้า -3 สูง ทั้งแร่ธาตุ และวิตามินอย่าง แคลเซียม ฟอสฟอรัส วิตามินดี วิตามินบี 12 วิตามินเอ ก็มีอยู่เต็มที่ ปลาเมืองไทยมีให้คุณแม่ได้เลือกมาประกอบเมนูเพื่อลูกรักมากมาย กุมารแพทย์แนะนำให้รับประทานปลาน้ำจืดเมื่ออายุ 8 เดือน และ ปลาทะเลเมื่ออายุ 12 เดือน บ้านไหนเริ่มก่อนไม่ผิดกติกาแต่เกรงว่าจะไม่ปลอดภัยโดยเฉพาะปลาทะเลเสียงต่อการแพ้ ข้อนี้ต้องแล้วแต่คุณแม่ค่ะ เรามาดูกันค่ะว่าปลาแต่ละชนิดที่เด็กๆรับประทานจะได้ไขมันที่แตกต่างกันอย่างไร

เมนูลูกรัก : มันข้าวตุ๋นปลาช่อน

  • ปลาที่มีไขมันสูง (มากกว่า 8 – 20 กรัมต่อ 100 กรัม) คือ ปลาช่อน ปลาสวาย ปลาดุก และปลาสำลี
  • ปลาที่มีไขมันปานกลาง (มากกว่า 4 -5 กรัมต่อ 100 กรัม) คือ ปลาสลิด ปลาตะเพียน และปลาจาระเม็ดขาว
  • ปลาที่มีไขมันต่ำ (มากกว่า 2 -4 กรัมต่อ 100 กรัม) คือ ปลาทูนึ่ง ปลากะพงขาว ปลาจาระเม็ดดำ และปลาอินทรี
  • ปลาที่มีไขมันอยู่น้อย (ไม่เกิน 2 กรัมต่อ 100 กรัม) ได้แก่ ปลาไหล ปลากราย ปลานิล ปลากะพงแดง และปลาเก๋า

วัตถุดิบเมนูลูกรัก : มันข้าวตุ๋นปลาช่อน

  1. เนื้อปลาช่อนนึ่งสุก 200 กรัม
  2. ข้าวกล้องหุง 1 ถ้วยตวง
  3. น้ำซุปผักรวม 4 ถ้วยตวง
  4. มันเทศสีม่วงหั่นชิ้นเล็ก 1/2 ถ้วยตวง
  5. อะโวคาโด 1/2 ผล
  6. ต้นหอมซอยละเอียด 1/2 ช้อน

วิธีทำเมนูลูกรัก : มันข้าวตุ๋นปลาช่อน

  1. ตั้งหม้อเติมน้ำซุปผักรวม 3 ถ้วย ด้วยไฟเเรงแล้วใส่ข้าวกล้องหุงและมันแทศลงไป
  2. ต้มนาน30 นาที จนเห็นว่าข้าวเริ่มแตกและเปื่อยยุ่ย ต้องต้มนานพอสมควรเพราะข้าวกล้องถึงแม้จะหุงแล้วยังแข็งกว่าข้าวปกติ 30นาทีน้ำเริ่มลดเเล้ว ให้ใช้ไฟกลาง
  3. เติมเนื้อปลาช่อนแกะ และหอมซอยลงไป ต้องคนให้ถึงก้นหมอไปด้วยบ่อยๆเพราะน้ำเริ่มข้นระวังไหม้ประมาณ 5 -10 นาทีเดือดปุดๆแล้วปิดไป ปล่อยใวห้เย็น
  4. ตักเสิร์ฟพร้อมขูดเนื้ออะโวคาโดหยาบๆ 1 ช้อนโต๊ะแต่งหน้าตาให้สวยงาม   หรือบ้านไหนจะทำเป็นครีมซอสอะโวคาโดก็ไม่ผิดกติกาค่ะ หนูน้อย 8 เดือนขึ้นไปแล้วแนะนำให้ฝึกเคี้ยวบดหยาบๆจะดีกว่าค่ะ

ทำอย่างไรเมนูปลาช่อนของลูกถึงไม่คาว 

เลือกปลาที่สดดูจาก เหงือกมีสีสด ตาปลาต้องใส เกล็ดและหนังไม่ขุ่น เนื้อแน่น เมื่อกดดูไม่บุ๋มตามรอยนิ้วมือ เนื้อไม่แข็งทื่อ ไม่มีกลิ่นเหม็นเน่า เหงือกมีสีสด ก่อนนึ่งนำมาล้างเลือดออกให้หมด แล้วล้างด้วยน้ำเกลือและน้ำเปล่าอีกรอบ ขณะนึ่งให้ ใส่ใบเตยลงไปในหม้อนึ่งด้วย แค่นี้ก้ดับคาวหอมน่ารับประทานจนลูกน้อยต้อง ขอสองถ้วยเลยทีเดียว

บทความที่เกี่ยวข้อง