เมนูเด็ดแนะนำ : ห่อหมกหอยแมลงภู่ พริกขี้หนูสด

25 November 2016
63 view
ของดีที่ตลาดหนองมน จ.ชลบุรี นอกจากข้าวหลามแล้ว ยังมีห่อหมก ที่เป็นของขึ้นชื่อในแถบนั้น
ห่อหมกหอยแมลงภู่พริกขี้หนูสด เป็นจานเด็ดของร้านห่อหมกแม่นิดเจ้าเก่า ที่ขายจากรุ่นสู่รุ่นมากว่า 60 ปี กระทั่งถึงรุ่นแม่นิดซึ่งเป็นรุ่นที่ 3
 
หน้าตาของห่อหมกหอยแมลงภู่พริกขี้หนูสดจานนี้ สีสัน อาจดูไม่สดสวย แต่รับรองอร่อยเด็ด คุณรุจจิรา สงวนรัตน์ หรือ แม่นิด เปิดเผยวิธีการทำห่อหมกหอยแมลงภู่พริกสด ซึ่งใช้วิธีการทำแบบดั้งเดิม ขั้นตอนไม่ยุ่งยาก แต่อาจจะใช้เวลาหน่อย มาดูวิธีทำเมนูเด็ดแนะนำ  ห่อหมกหอยแมลงภู่ พริกขี้หนูสด กันค่ะ 





  1. เริ่มจากคัดหอยแมลงภู่ตัวใหญ่ๆ สดๆ มาล้างน้ำให้สะอาด แล้วผ่าให้ฝาหอยเปิด จากนั้นทำส่วนผสม ประกอบด้วย เนื้อปลาอินทรี เนื้อปลาโชกุน มาผสมเครื่องแกงเผ็ด น้ำกะทิ กับพริกขี้หนูสด ที่ชูให้รสชาติจัดจ้านขึ้น
  2. แล้วนำส่วนผสมทั้งหมดคลุกเคล้าให้เข้ากันจนเข้าเนื้อและเป็นส่วนผสมเดียวกัน เสร็จแล้วนำไปแช่ในน้ำแข็งธรรมดา เพราะถ้าเข้าช่องฟรีซจะแข็งเกินและไม่มีความเหนียว
  3. จากนั้นนำไปหยอดในตัวหอยแมลงภู่ ให้พอดีฝา ก่อนนำ ไปนึ่ง เนื้อจะเริ่มฟูขึ้น ใช้เวลาประมาณ 10 นาที เป็นอันใช้ได้ จะกินเล่นหรือกินกับข้าวก็อร่อยเด็ด
 
ร้านห่อหมกแม่นิด อยู่บริเวณปากทางเข้าตลาดหนองมน  ทางร้านเปิดขายตั้งแต่เวลา 08.00-19.00 น. หรือโทรศัพท์ 08-6142-8860

ขอบคุณข้อมูล : https://www.khaosod.co.th/lifestyle/news_114975

บทความที่เกี่ยวข้อง